Давеча водил сына (4,5 года) на цирковое шоу братьев Запашных в Москве. В новогодние праздники не сводить ребенка — это грех, после этого карма годами не выправляется.
Поэтому все папы и мамы (хотят они того или нет) покупают билеты в цирк и идут смотреть представление: кони, акробаты, клоуны и тигры…
Ну, а все цирки в новогодние праздники делают какую-то нереальную кассу. Причем, в некоторых случаях цирк организуется даже там, где он обычно не проводится — ниже пример моего клиента из УСК ЦСКА. Вообще-то, это баскетбольная арена, но на Новый год туда завезли слонов, клоунов и акробатов.
Как заработать на новогодних утренниках
Изначально, я не придавал значения тому, что под Новый год везде идут утренники и цирки. Но именно ребята из ЦСКА заставили посмотреть на это под другим углом: это же классическая точка сбыта Fun Food!
При каждом цирке или ДК на зимние каникулы организуется типичный concession-бар: «быстрые» снэки и закуски, основа которых состоит из детского ассортимента (ну и немного «солененького» для пап). Сладкая вата, попкорн, мороженое и простейшие напитки (чай, кофе, сбитни, газировки) — вот вам и ответ как заработать на новогодних утренниках!
Во время антракта толпа детишек вываливает в коридоры и только попробуй оставить чадо без вкусненького! При этом цены на «вкусненькое» тоже весьма и весьма вкусненькие (для продавцов):
На фото из цирка братьев Запашных: попкорн «Карамель» и попкорн «Соленый» в стаканах (брендированных) V46 с прозрачной крышкой (стандартная позиция, у меня в магазине такие крышки тоже продаются). Цена 200р. Себестоимость ингредиентов и тары — едва 15-17р в зависимости от типа продукта. Маржа как на наркоте, только все легально! Вата в ассортименте тоже есть (150р), но её внешний вид настолько сильно оставляет желать лучшего, что я не стал даже фоткать
Более того, мой наметанный глаз вообще плакал, глядя на организацию concession-баров в цирках — на данный момент у меня три клиента-цирка, с которыми я работал по оборудованию и сырью. Большая часть организаторов concession-зон — не профессионалы. Они каким-то образом заключили договор, или это сотрудники/братья/сватья руководства цирка, которым поручили до кучи заниматься еще и общепитом. Вот они с силу своей развитости/неразвитости и занимаются этим бизнесом. Большая часть (даже цирк Запашных) делает это весьма прискорбно…Дорого, неаппетитно, скудно (ассортимент) и не так доходно, как могли бы.
Согласитесь, если можно сделать concession-бар ярким, интересным и привлекательным — он же сделает намного большую выручку?! (Хотя, выручки там и сейчас такие, что только успеваю сдачу отсчитывать). Я к тому, что подавляющему большинству точек общепит при цирках, катках, стадионах, ДК и так далее прямо есть куда расти и очень сильно. Они могли бы делать на Fun Food в разы больше, чем сейчас — но с той разницей, что сейчас зачастую клиент тратит деньги и уходит недовольным, а мог бы тратить деньги и уходить радостный.
Поменять надо немногое: оборудование остается тем же — попкорн машины, аппараты сладкой ваты, титаны с горячей водой.
Менять надо упаковку: для попкорна это современные стаканы серии «PopArt» с пластиковой крышкой. Внутрь кладем попкорн нескольких видов: карамель, радужный, ягодный. Выглядит это следующим образом:
Кстати, купить оборудование можно в магазине Ватоката — https://shop.vatocat.ru
Всю тару, о которой я сейчас говорю, можно купить на этом же сайте в раздел «Магазин ватоката». Если вы не можете что-то найти — просто напишите сообщение консультанту в чат в нижнем правом углу. Указанная выше тара стоит: стакан V24 — 4,5р, крышка к стакану — 0,97р, себестоимость попкорна в стакане — 8-9р. Итого фудкост: 13,47р Цена продажи: 70-150р в зависимости от наглости продавца.
Вату тоже можно продавать не просто на палочке (в этом случае её делают при клиенте, т.к. сама по себе на палочке она долго не стоит — спадает). С учетом тенденции на стиль, моду, эффектную подачу, современную вату можно подавать в бумажных стаканах с вырезом — видно товар «лицом», упаковка сама по себе привлекает внимание, с такой сладкой ватой не стыдно пройтись по фойе ДК или прокатиться по свежему льду открытого катка. А если вату комбинировать с горячим напитком (вата очень сладкая, после неё хочется пить) — это будет просто бестселлер!
Я уже начал продавать товар в такой упаковке, но еще не успел выложить все на сайт shop.vatocat.ru поэтому просто пишите консультанту в онлайн чат, будем разбираться в ручном режиме. В указанном выше примере: стакан с вырезом — 6,35р, капхолдер -2р, стакан для горячих напитков «крафт» с крышкой — 3,45р в сборе. Себестоимость травяного сбитня 0,2л — 3,5р. Себестоимость порции сладкой ваты «банан» — 2,3р. Итого фудкост комбо-набора: 17,6р.
Такой комбонабор уже продают мой клиенты @sugarvqueen на катке в Калининграде. Стоимость ваты 100р, стоимость травяного сбитня 150р. Моя совесть плачет от вида таких цен, но клиенты покупают. Стоит справедливо отметить, что даже при цене за вату 50р и напиток 70р — комбо все равно дает высокую маржу (фудкост менее 15%).
Наконец, убойная комбинация ваты и попкорна. Я исхожу из того, что индустрия общепит и фаст-фуд за последние 50 лет сделала просто рывок в подаче еду. в МакДональдс такая упаковка, что типиный ресторатор 19 века и не подумал бы, что внутри обычный гамбургер. А вот упаковка fun food последние 80 лет просто стоит на месте: как были стандартные бумажные стаканы — так они до сих пор обычные бумажные стаканы. Очевидно, что кто-то в определенный момент придумает что-то намного интереснее — чтобы было офигенно и модно (как в кофейне Starbucks). Я бы предложил такое комбо:
Это мой клиент из Челябинска, которого я консультировал в октябре 2018. В итоге, он разнообразил свой ассортимент ватой и готовым попкорном. Это очень удобно, когда хочется попробовать и того, и другого, а бюджет ограничен. Кроме того, такую тару легко принести домой. И она стильно выглядит — ребенок будет рад такой подаче намного больше, чем если бы ему принесли попкорн в мятом бумажном пакетике.
Теперь фудкост: стакан со вкладышем (продукты не соприкасаются) и купольная крышка — 11,35р. Себестоимость попкорна 2р, себестоимость ваты 1р. Итого: 14,35р Цена продажи: 100-150р в зависимости от наглости продавца. Снова высокая маржа и снова очень простые ингредиенты.
Это не все идеи. Побывав во многих странах, я вижу общемировые тренды развития нашей индустрии fun food — такие пионеры рынка, как Molk Train в Англии? Remicone в Корее, Ella’s Creamery в Дубае просто фонтанируют новыми идеями. А я как пчелка Майа — везде летаю, собираю пыльцу с каждого интересного кафе, сохраняю у себя в папочках, а потом создаю техническую реализацию имеющимися в РФ поставщиками: Хухтамаки, ПолиЭр, Пластик-Трейд, Coveris Rigid, Флексизнак.
Если вы хотите улучшить свой концешн-бар или точку общепит при цирке, катке, зоопарке — закажите мою консультацию, это недорого и доступно. Вы уже видели отзывы клиентов, я поделился выше небольшой частью идеи. Если вместе мы сможем увеличить вашу прибыльность — почему бы просто не взяться и не сделать этого прямо сейчас?!
Друзья, давайте не будем теряться на просторах интернета! Я предлагаю вам получать на email извещения о публикации моих новых статей, таким образом вы всегда будете получать все новые статьи. Подпишитесь сейчас!
Я знаю, что время — это деньги. Поэтому, если нужна выжимка полезной информации по теме, а читать весь сайт некогда, рекомендую приобрести книгу «Сладкий бизнес 3 — руководство для практиков».
В книге собрана вся информация по тому, как заработать на сладкой вате и выездной торговле, занимаясь этим самому или нанимая людей. Только опыт и практика, никакой воды. Смотрите отзывы.
