Ролл-мороженое и сколько на нем можно заработать за торговый день?

Как вы знаете, все сотрудники магазина Vatocat.ru сами работают на праздниках с fun food товарами. Тайское (жареное) мороженое – интересный новый продукт, о котором пока знают немногие.

Данир Идиатуллин, менеджер по СММ, приобрел фризер JustApple и поделился цифрами по доходности и лайфхаками по работе с ролл мороженым:

Кстати, купить оборудование можно в магазине Ватоката — https://shop.vatocat.ru
  1. Сколько и какого сырья надо закупить?
    Берем 1 упаковку сухой молочной смеси Sky Dream «Сливочный Пломбир» 0,7 кг за 285 р и разводим 1,65 молока (около 100 р). Получаем 3,2 л готовой смеси. Расход – 80 мл/порция Нашей смеси хватит на 40 порций, себестоимостью 9,63р. Купить все можно на Shop.Vatocat.ru – фризеры, смесь, топпинги и тару.
  2. Какая нужна тара и расходники?
    Нужна широкая креманка – 3 р. Одноразовая ложка 1,3 р топпинги, посыпки, сладкие соусы, ягоды – это зависит от вас. Пусть будет, еще 10р. Итого: 23,93 округлим до 25р.
  3. Какая полная себестоимость порции?
    У меня получалось от 14 до 25 рублей в зависимости от количества добавок.
  4. Сколько реально продать за день?
    В одиночку и при нормальной проходимости, на фризере «Настольный» от JustApple я продал 80 порций. Продавал за 130р/порция и получил чистыми примерно 8400р прибыли (выручка 10400р, затраты на сырье и тару – 2000р)
  5. Какие полезные лайфхаки можете пошарить?
    Смесь лучше заготавливать вечером, дома с миксером. Разлить в литровые бутылки из под молока и оставить в холодильнике до утра.
    Для хранения на смене можно сделать самодельный холодильник: на целый день достаточно будет поместить в сумку-холодильник с пару поллитровых бутылок замороженной воды из морозилки. Эти бутылки послужат генератором холода на целый день.
    При продаже надо делать акцент, что мороженое натуральное и делается при покупателях.
    Обязательно берите фризер с разморозкой!
  6. Как сервировать жареное мороженое?
    Я продавал 3 вкуса: с бананом, с шоколадом, с печеньем Oreo. Плюсом использовал три сладких соуса SkyDream: шоколад, карамель, клубника. Украшать можно: кондитерскими посыпками, маршмеллоу, вафельными трубочками, Skittles или M&M’s, шоколадками, вафельными кругами «Яшкино» поломав на 4 части.

Я использовал настольный фризер JustApple с разморозкой – у меня легковая машина, места немного. Если есть прицеп можно взять более производительные модели – для улицы Стандарт подходит отлично! Он более шумный, но дешевле Профи.
И самое главное ни на одном из праздников ничего подобного не было, да есть мороженое в рожке и в стаканчике, но ролл мороженое – это другой продукт, который имеет неограниченную комбинацию вкусов и элемент шоу при изготовлении. 

Еще статьи про мороженое: Мягкое мороженое и новые тренды – нужна ваша обратная связь.

Друзья, давайте не будем теряться на просторах интернета! Я предлагаю вам получать на email извещения о публикации моих новых статей, таким образом вы всегда будете получать все новые статьи. Подпишитесь сейчас!

Я знаю, что время — это деньги. Поэтому, если нужна выжимка полезной информации по теме, а читать весь сайт некогда, рекомендую приобрести книгу «Сладкий бизнес 3 — руководство для практиков».
В книге собрана вся информация по тому, как заработать на сладкой вате и выездной торговле, занимаясь этим самому или нанимая людей. Только опыт и практика, никакой воды. Смотрите отзывы.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Сладкое Баблишко
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: